Приглашаем вас этой зимой в ресторан The Marshal на нашу серию винных ужинов 2026 года – камерное мероприятие, посвященное выдающимся виноградникам Нью-Йорка и фермерам, благодаря которым наша работа становится возможной. Как ресторан, гордящийся своей приверженностью принципу «от фермы к столу», мы рады приветствовать винодельни со всего штата – Лонг-Айленда, долины Гудзона, региона Фингер-Лейкс, озера Эри и других – представляющие почти все винодельческие регионы Нью-Йорка. Каждый вечер вас ждет тщательно разработанное меню из нескольких блюд, приготовленных на нашей дровяной кухне, в сочетании с исключительными местными винами, демонстрирующими всю яркую и разнообразную красоту нашего региона.


Количество билетов на каждый ужин ограничено, и эти мероприятия всегда распродаются. Приглашаем вас присоединиться к нам на один или несколько незабываемых вечеров, где мы объединим лучшие продукты с ферм, виноградников и сезонных блюд Нью-Йорка. Поддержите местное сельское хозяйство, познакомьтесь с виноделами и оцените эти замечательные сочетания лично. Забронируйте места прямо сейчас и помогите нам начать 2026 год с вкусами и атмосферой сообщества, которые делают нью-йоркскую еду и вино такими особенными.

Винодельня Wӧlffer Estate Winery - Все билеты распроданы

12 января, понедельник, в 18:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Noblesse Oblige Игристое Розовое

Рийет из копченой форели из долины Гудзона на хрустящей ржаной вафле, соус миньонетт на основе яблочного сидра, масло с лимоном и укропом.


2

Антонов Совиньон Блан

Теплый салат из запеченной свеклы и мандаринов, козий сыр «Хадсон Вэлли», поджаренные тыквенные семечки, тонко нарезанный фенхель


3

Summer in Bottle NY Rosé

Морские гребешки из Нью-Джерси, приготовленные в коричневом масле, пюре из пастернака, гремолата из маринованного лимона, поджаренные фундук.


4

Перле Шардоне

Обжаренная свиная вырезка из долины Гудзона, горчица с грушей, жареная брюссельская капуста и яблоки


5

Кая Каб Франк

Утиная грудка из долины Гудзона, приготовленная на дровах, фрикассе из диких грибов, тушеная краснокочанная капуста, соус из черной вишни и каберне фран.


6

Поздний урожай Диосы

пудинг из пончиков с яблочным сидром, штрейзель из грецких орехов, мороженое из рикотты, карамель из коричневого масла.

 

Виноградник Саннино

13 января, вторник, в 20:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Освежающее игристое розовое вино Каберне Совиньон

местная буррата и засахаренная вишня, лепешка, приготовленная в дровяной печи, бальзамический уксус, базилик


2

Смесь специй Fresco White Field Blend

Салат из маринованных персиков и засахаренного лимона, местного голубого сыра, поджаренных фундуков из Нью-Джерси и сладкой цитрусовой заправки.


3

Пино Гриджио

Запеченные разноцветные корнеплоды, мусс из козьего сыра, фисташковая крошка, поливка белым бальзамическим уксусом.


4

Мерло

Утиная грудка из долины Гудзона, тушеные в сливках местные грибы, соус бордолез из вина мерло.


5

Пти Вердо

Тушеная говяжья грудинка сорта "петите вердо", эспаньоль с вишней и какао, полента со сливочным выдержанным сыром гауда, обжаренная капуста кале.


6

Прима Росса

Вишневый трайфл с макадамией, розовый крем и сироп из гибискуса.

Винодельня Whitecliff Vineyard & Winery

20 января, вторник, в 20:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Петийян (Видаль Блан)

Теплые обжаренные на гриле медальоны из маринованных яблок, белые тихоокеанские креветки в стиле севиче, ростки подсолнечника, масло с лимонным тимьяном.


2

Рислинг 2024

Обжаренные морские гребешки из Нью-Джерси, абрикосово-рислинговый соус, маринованная груша, хрустящая ржаная крошка.


3

Резервное Шардоне 2023 года

тушеный в сливках корень сельдерея, обжаренная капуста кале в масле фундука, цедра лимона, фундук.


4

Гаме Нуар 2023

Запеченная на дровах радужная форель, пюре из копченой свеклы, тушеный эндивий, малиновый гастрик


5

Мерло-Мальбек 2023

Тушеная в дровяной печи баранина, соус из маринованных вишен, поджаренный розмарин, картофельное пюре «Юкон» с карамелизованным луком.


6

Светлое пиво, выдержанное в бочках из-под бурбона, 2023 год.

Яблочная панна котта, почти пикантная карамель с кленовым бурбоном, засахаренные грецкие орехи, яблочная крошка

Винодельня Кнапп

26 января, понедельник, 18:00

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

2024 Зигерребе

Крупные морские гребешки из Нью-Джерси, маринованные в имбире и личи, с абрикосово-хреновым соусом и базиликово-кокосовой заправкой.


2

Saignée Rosé 2024

Карпаччо из тунца, пикантный замороженный соус миньонетт с грейпфрутом и клюквой, молодой руккола, винегрет из засахаренных апельсинов.


3

2022 Блауфранкиш

Ассорти из копченых местных грибов, пряный соус беарнез, сироп блауфранкиш.


4

Каберне Совиньон 2023 года

Утиная грудка из долины Гудзона, выложенная на кедровой доске, вишневый демиглас, теплая обжаренная и маринованная капуста в винегрете из красных ягод.


5

Саперави 2021

Баранина с фермы Veritas, тушенная в консервированных сливах, тушеная свекла в сливках, свекольный крем, хрустящий лук.


6

Ледяное вино Видаль Блан 2024 года

абрикосовый кекс на оливковом масле, лимонный шантийи, цукаты из апельсиновой цедры, поджаренные фундук из Нью-Джерси.

Винодельня Lamoreaux Landing

27 января, вторник, в 20:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Игристое рислинг 2019 года

хрустящий картофель, копченая холодным способом радужная форель из долины Гудзона, икра, укропный крем-фреш, засахаренный лимон


2

Шардоне без выдержки в дубовых бочках, 2023 год.

Суп из пастернака и репы с обжаренным луком-пореем, маслом из фундука и лепешкой, приготовленной в дровяной печи.


3

Рислинг Yellow Dog Vineyard 2023

Исландская треска, запеченная на дровах, пюре из моркови и фенхеля, тушеное в сливках, теплый морковный крем.


4

T23 Невыдержанный в дубовых бочках Каберне Фран 2023

Утиная грудка из долины Гудзона, обжаренная на дровах, с глазурью из маринованной клубники, хрустящие картофельные ломтики «Юкон» с травами и соусом демиглас из каберне фран.


5

76 ЗАПАД 2022

Тушеные бескостные короткие ребрышки, соус из ежевики и можжевельника, припущенная мангольд в травяном масле


6

Рислинг Айс 2024

Теплый клафути из яблок и айвы со специями, мороженое с соленой карамелью, засахаренные грецкие орехи.

Селлерс

2 февраля, понедельник, в 18:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Игристая роза 2024

Засахаренная гуава + креветки в сладком чили-соусе, булочка бриошь, клубничный пико-де-гальо


2

Вердехо 2024

Обжаренные крупные морские гребешки из Нью-Джерси, яблочно-грушевый соус, соленый грейпфрутовый бульон, хрустящий лук


3

Шардоне 2022

пикантный теплый яблочно-козий сырный пирог с песто из лимонной вербены


4

Каберне Фран 2023

Теплый салат из местных вешенок и белых грибов, пряная тыква, эндивий и обжаренная капуста кале, заправка из жареного шалфея.


5

Мальбек 2022

Бескостные короткие ребрышки из долины Гудзона, медленно тушеные в дровяной печи, с соусом борделез из маринованных вишен и слив, а также с кремовой полентой с черным перцем и тимьяном.


6

Музей 2022

шоколадно-вишневый клафути, сироп Muse, ганаш из тертого шоколада, вишневый мусс

Винодельня «Тысяча островов»

3 февраля, вторник, в 20:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Пино Гриджио

Салат из козьего сыра с маринованным лимоном и свежей тыквой, заправленный цитрусовым винегретом, с местными фундуком и засахаренной дыней.


2

Полусухой рислинг

Обжаренные морские гребешки из Нью-Джерси, крем-фреш с жженым лимоном, соус из маринованных абрикосов и хрена, хрустящий лук-шалот


3

Шардоне

Жареная исландская треска в фисташковой корочке, яблочное масло с добавками, ванильно-кокосовый велюте, обжаренная капуста кале.


4

Каберне Совиньон

Тушеная свинина с черным перцем, соус чили с малиной и перцем чили, салат из капусты, приготовленной в течение зимы.


5

Выдержанный в бочках из-под бурбона Маркетт

Жареное филе миньон, средней прожарки, с ежевичным соусом борделез, жареный юкон в патоке.


6

Персиковый остров Рай

Трайфл из маринованных персиков и абрикосов, мусс из маракуйи, лимонный торт, засахаренные грецкие орехи, персиковый сироп

Mazza Chautauqua Cellars

 10 февраля, вторник, в 20:00.

Ресторан «Маршал»

628 Десятая авеню, Нью-Йорк


1

Идеальное игристое вино

Севиче из груши и белых тихоокеанских креветок, халапеньо и овощные чипсы.


2

Mazza Chautauqua Cellars Nutt Road Riesling

Салат из засахаренного жареного лимона и пряной груши, винегрет из маринованных персиков, местный голубой сыр, поджаренный миндаль.


3

Идеальное белое вино

Холоднокопчёная радужная форель, яблочно-цитрусовый соус, булочка бриошь, ремулад из белого винограда, укроп


4

Подвалы Мацца Чатокуа Лембергер

Теплые поджаренные рийеты из утки из долины Гудзона, завернутые в копченую утиную грудку с черным перцем и испанскими лесными ягодами, приготовленные на дровах.


5

Мерло от Mazza Chautauqua Cellars

Слайдер из говяжьих коротких ребрышек из долины Гудзона, бриошь, соус борделез из мерло, салат из капусты с сушеной черной смородиной.


6

Идеальный красный

Мороженое из рикотты + насыщенный шоколадный бонбон, соус из маринованных вишен, крошка из поджаренного песочного печенья.

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт Открывает внешний сайт в новом окне